มัสมั่นไก่ สูตรแกงไทยสุดเข้มข้น ใส่เครื่องเคราแน่นอลังการ มีความนัวจากกะทิและหอมเครื่องแกง แถมมีความเคี้ยวเพลินจากถั่วด้วย เมนูแกงไทยไม่เผ็ด หลายคนคงนึกถึงแกงมัสมั่น อาหารไทยเป็นอันดับต้น ๆ แม้หน้าตาสีสันจะดูจัดจ้านแต่รสชาติเผ็ดน้อยหรือออกหวานด้วยซ้ำ วิธีทำมัสมั่นไก่ ใส่น่องไก่ มันฝรั่ง และหอมใหญ่ ถ้าอยากให้มีกลิ่นหอมเพิ่มเครื่องเทศไปหน่อย
ส่วนผสม น้ำพริกแกงมัสมั่น ลูกจันทน์ (ทุบเอาเปลือกออก) ดอกจันทน์ ลูกกระวานเขียว กานพลู พริกไทยดำ ลูกกระวานดำ โป๊ยกั๊ก ผงยี่หร่า ลูกผักชี หอมแดงซอย อบเชย (ทุบพอแตก) พริกชี้ฟ้าแห้งตัดชิ้นเล็ก (ตัดหัวและแกะเม็ดออก) ข่าสด หรือข่าแห้ง กระเทียมสดสับ ขิงซอย ผิวมะกรูด ตะไคร้ซอย เกลือป่น กะปิ น้ำมันพืช วิธีทำน้ำพริกแกงมัสมั่น 1. นำส่วนผสมของแห้งลงไปคั่วหรือเผา โดยใส่ลูกจันทน์ ดอกจันทน์ ลูกกระวานเขียว กานพลู พริกไทยดำ ลูกกระวานดำ โป๊ยกั๊ก ผงยี่หร่า ลูกผักชี อบเชย และพริกชี้ฟ้าแห้ง คั่วประมาณ 10 นาที หรือจนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตักขึ้นพักไว้จนเย็น 2. นำส่วนผสมของสดลงไปคั่วหรือเผา ใส่ข่าสด หอมแดง กระเทียม ขิงซอย ผิวมะกรูด ตะไคร้ซอย และเกลือป่นลงไปคั่วต่อจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใส่กะปิตามลงไปคั่วจนมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้จนเย็น 3. นำส่วนผสมของแห้งไปปั่นในเครื่องปั่นเล็ก อาจปั่น 2 ครั้ง (อาจใช้ที่ปั่นกาแฟ หรือเครื่องปั่นอื่น ๆ) จนเป็นผงละเอียด ตักขึ้นพักทิ้งไว้ 4. นำส่วนผสมของสดไปปั่นในเครื่องปั่นที่ใหญ่ขึ้น ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยส่วนผสมแห้งที่ปั่นไว้แล้ว ใส่ลงไปปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย