ม้าฮ่อคือของว่างไทยโบราณ แต่เดิมเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด เช่น สับปะรด นิยมทำในเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่าง ๆ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะชุมชนชาวไทยเชื้อสายมอญ โดยรสชาติเค็มหวานของตัวไส้หมู จะช่วยตัดรสชาติเปรี้ยวของผลไม้ ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อมในปากภายในคำเดียว
ม้าฮ่อจัดเป็นอีกหนึ่งเมนูชื่อแปลกที่น้อยคนจะรู้จักและในปัจจุบันก็หาทานได้ยาก วัตถุดิบหมูสับ 300 กรัม ถั่วลิสงคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ 5 กลีบสับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม 200 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ผัดให้ละลายพอข้นเหนียว แล้วใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นตามลงไป ผัดจนเหนียวเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ปั้นส่วนผสมหมูสับที่พักไว้ให้เป็นก้อนกลม วางบนสับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม แต่งด้วยใบผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย