เมนูอาหารไทยโบราณแถมในปัจจุบันก็หารับประทานได้ยากแล้วกับเมนูยำทวาย ซึ่งประกอบไปด้วยผักลวกสุกนานาชนิด อกไก่ต้มสุก ราดด้วยน้ำยำรสกลมกล่อม ยำทวายเป็นอาหารของชาวทวายที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย สำหรับการทำยำทวายแบบดั้งเดิมจะต้องใช้เวลาและเครื่องปรุงค่อนข้างเยอะ เมนูนี้จึงนิยมทำกันในเทศกาลหรือโอกาสสำคัญ ๆ เท่านั้น
แต่ในปัจจุบันการทำยำทวายนั้นง่ายและใช้เวลาน้อยลงเพราะเราจะใช้พริกแกงสำเร็จรูปแทนการโขลกสมุนไพรทีละเล็กละน้อย นำมาปรุงรวมกับกะทิและปลาแห้งจนเนื้อสัมผัสข้นขึ้น รสชาติจะมีความนวล ๆ กลมกล่อม ไม่หวานหรือเผ็ดโดด มีความเค็ม, หวาน, เผ็ด และเปรี้ยวเท่า ๆ กัน ทานคู่ผักลวกสุกและอกไก่ฉีกลงตัวพอดี วัตถุดิบยำทวาย เนื้ออกไก่ ปลาแห้งหรือกุ้งแห้ง หัวปลี แตงกวา ผักบุ้งไทย มะเขือยาว ถั่วงอก พริกหยวก มะระจีน งาขาว พริกแกงเผ็ด น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก กะทิ วิธีทำยำทวาย ขั้นตอนที่ 1: นำผักทั้งหมดที่ใช้มาลวกให้พอสุกก่อนค่ะ จากนั้นตกแต่งผักให้สั้นลงและรับประทานง่ายขึ้น ส่วนมะระจีนก่อนลวกให้คลุกเกลือบาง ๆ แล้วล้างออกก่อน 1 ครั้งเพื่อเอาความขมออกไปส่วนหนึ่ง เสร็จแล้วหันมาต้มอกไก่จนสุกแล้วฉีกเป็นเส้น ๆ ส่วนปลาหรือกุ้งแห้งจะนำไปคั่วจนสุกหอมแล้วโขลกจนเนื้อฟูขึ้น ขั้นตอนที่ 2: แบ่งกะทิครึ่งหนึ่งมาเคี่ยวจนเดือดแล้วนำพริกแกงลงผัดจนสุกหอม เติมกะทิที่เหลือลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนผสมให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติที่ชอบ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว เสิร์ฟพร้อมผักลวกและอกไก่ฉีกที่เตรียมไว้ก่อนหน้า