เมนูอาหารพื้นบ้านในแบบไทย ๆส่วนมากแล้วจะมีผักเป็นส่วนประกอบ จึงเป็นเมนูในการลดน้ำหนักได้ดี หนึ่งในนั้นก็คือหลน ในการทำหลนนั้นก็มีอยู่หลายชนิดด้วยกันไม่ว่าจะเป็น หลนเต้าเจี้ยว กะปิหลน หลนปลาร้า รสชาตินั้นจะนำด้วยเค็มเป็นหลักและตามด้วยหวาน เผ็ดเล็กน้อยและยังมีความมันของกะทิมาช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
หลนปลาร้าทรงเครื่องปลาร้าไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่คนอีสานเท่านั้น ทุกวันนี้เป็นที่นิยมแพร่หลายจนกลายเป็นสินค้าส่งออกไปแล้ว โดยถูกนำไปเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารมากมายหลากหลายเมนูด้วยกัน ซึ่งในวันนี้ก็มีหนึ่งเมนูที่คนภาคกลางนำปลาร้ามาหลนให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยพืชผักนานาชนิดเมนูอาหารไทย ที่รวมเครื่องสมุนไพรไว้มากมาย กับ สูตรปลาร้าทรงเครื่อง หลนปลาร้า รสชาติอร่อยกลมกล่อม หอมนัว กะทิเข้มข้น พร้อมเคล็ดลับต้มให้กะทิข้นเนียน ไม่แตกมัน ส่วนผสม ปลาดุกหั่นแว่น 1 ตัว ปลาร้าปลากระดี่อย่างดี ½ ถ้วยตวง ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น ข่าแก่หั่นแว่น 3 แว่น กะทิความเข้มข้นปานกลาง 3 ถ้วยตวง หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ข่าอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 7 ใบ มะเขือเปราะหั่นสี่ส่วน 3 ลูก หน่อไม้ต้มหั่นท่อนลวก ¼ ถ้วยตวง ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ¼ ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นท่อน 2 เม็ด พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นท่อน 1 เม็ด ผักสดตามชอบ เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว มะเขือต่าง ๆ วิธีทำ นำปลาร้าใส่หม้อ ใส่กะทิ 1 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ทุบ ข่าแก่ และใบมะกรูด 3 ใบ ต้มพอเดือด เบาไฟเคี่ยวสักครู่ ยกลงกรองเอาแต่น้ำ นำน้ำปลาร้าที่ได้ใส่หม้อ เติมกะทิที่เหลือต้มพอเดือด ใส่ปลาดุก (ห้ามคนจะเหม็นคาว) เดือดอีกครั้งใส่หอมแดง กระชาย ตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูดที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเปราะ หน่อไม้ ถั่วฝักยาว และพริกชี้ฟ้า พอสุกทั่ว ตักใส่ภาชนะ รับประทานพร้อมผักสดตามชอบ