แกงกะหรี่ไก่ หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ

แกงกะหรี่เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลจากแกงแบบมัสล่าหรือแกงกุรุหม่าของอินเดียใต้ ซึ่งมีน้ำมากกว่าแกงกุรุหม่าทางอินเดียเหนือ เครื่องเทศหลักที่ใช้ในแกงกะหรี่แบบอินเดีย-ปากีสถาน ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า พริกป่นอินเดีย พริกไทยป่น ขมิ้น ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชย นิยมโรยหน้าด้วยใบสำมาหลุย ถ้าเป็นกะหรี่ไก่เพิ่มลูกซัด แกงกะหรี่ปูเพิ่มโป๊ยกั้ก

แกงกะหรี่ เป็นอาหารยอดนิยมอีกหนึ่งเมนูที่มีเครื่องเทศหลากลายชนิดเป็นส่วนประกอบสำคัญ ดังนั้นแกงกะหรี่จึงเป็นอาหารที่มีบุคลิกเฉพาะตัว ให้กลิ่นของอาหารที่มีความอะเอียดซับซ้อน ซึ่งไปกันได้กับอุปนิสัยการกินของชาวเหนือซึ่ง นิยมใช้เครื่องเทศมาเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารเช่นกัน แกงกะหรี่นั้นว่ากันว่าได้รับอิทธิพลการกินมาจากชาวอินเดีย ซึ่งมีอาหารที่ใช้เครื่องเทศหลากหลาย และวิธีการปรุงก็แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ ดังนั้นจึงทำให้เกิดแกงกะหรี่ในอีกหลายๆ ตระกูลแม้กระทั่งแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ซึ่งไม่ได้มีวัฒนะธรรมการใช้เครื่องเทศในอาหารอย่างหนักหน่วงแบบอินเดียเลย แกงกะหรี่สามารถแกงได้หลายรูปแแบทั้งที่ใช้กะทิ และไม่ใช้กะทิ สำหรับแกงกะหรี่ไก่เมนูทีกำลังแนะนำนี้ เป็นแกงกะหรี่ในแบบของไทยที่ใช้กะทิในการปรุงซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยากดังนี้ ส่วนประกอบ พริกแกงกะหรี่ กะทิ 250 มล. เนื้อไก่ 500-600 กรัม น้ำสต๊อก 600 มล. มันฝรั่ง 400 กรัม หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 200 กรัม เกลือ น้ำตาล วิธีทำ ผัดพริกแกงกะหรี่ 1 ซอง กับ กะทิ 100 มล (ถ้าไม่ใส่กะทิให้ใช้น้ำมันพืชแทน 2 ชต. ) พอหอม จากนั้นเติมเนื้อสัตว์ 600 กรัมลงไปผัดด้วย ประมาณ 10 นาที โดยใช้ไฟค่อนข้างอ่อน เติมน้ำ หรือ น้ำซุป 600 มล ตามด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋า 400 กรัม + หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 200 กรัม เคี่ยวไฟอ่อนปานกลางจนสุกดี จากนั้นเติม กะทิ 150 มล. (ถ้าไม่ใส่กะทิก็เติมซุป หรือน้ำเปล่าแทน) ต้มให้เดือดแล้ว ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ตามใจชอบ