แกงไทยอาหารยอดนิยมเมนูแกง น้ำซุปร้อนๆ แบบต้นตำรับ แกงไก่ แกงหมู แกงปลา แกงต่างๆคืออาหารประเภทต้ม อาหารประเภทแกง คำว่า แกงเป็น อาหาร เมนูต้ม เมนูแกง เมนูซุป มันคืออาหารที่ใช้การต้มใส่น้ำและต้มด้วยน้ำและใส่ส่วนผสมต่างๆจนกรายเป็นว่าอาหารต้มนั้นมีความอร่อยที่หลายหลายเทคนิคในการทำอาหารลักษณะหนึ่งเป็นอาหารที่มีน้ำมาก
ใช้การต้มทำให้อาหารสุก เมนูแกง ที่เป็นที่รู้จัก เช่น ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน เป็นต้น การต้ม คือ การนำอาหารที่ต้องการต้มใส่หม้อพร้อมกับน้ำตั้งไฟให้เดือด การต้มวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นในน้ำ การต้ม หมายถึง การนำอาหารที่ต้องการต้มใส่หม้อพร้อมกับน้ำตั้งไฟให้เดือด ใช้เวลาตามชนิดของอาหารนั้นๆ เช่น การต้มไข่ ต้มผัก ต้มเนื้อสัตว์ เมนูแกง คือ อาหารที่ใช้การต้ม ใส่น้ำและต้มด้วยน้ำและใส่ส่วนผสมต่างๆ จนกรายเป็น อาหารต้ม หรือ เมนูอาหารต้ม แสนอร่อย สูตรอาหาร อาหารแกง เมนูต้ม เป็นสูตรอาหารที่ใช้การต้มเป็นกระบวนการทำอาหาร ส่วนผสมสำหรับทำแกงคั่วหมูหน่อไม้สด กระดูกซี่โครงหมู หัวกะทิ พริกแกงใต้ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใบมะกรูด ใบโหระพา หน่อไม้สด หั่นบางๆพอคำ พริกขี้หนูสวน หั่นเฉียงยาวๆ วิธีทำแกงคั่วหมูหน่อไม้สด เริ่มจากการทำให้กระดูกซี่โครงหมูสุกก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อย ใส่กระดูกซี่โครงหมูลงไปต้มให้สุกจากนั้นนำไพักไว้ก่อน ทำให้หน่อไม้สุก โดยตั้งหม้อต้มน้ำใส่หน่อไม้ลงไปลวก ให้พอสุก ตั้งกระทะใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดใช้ไฟเบาๆ พอพริกแกงเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่กะทิลงไปต้มปรุงรสด้วย น้ำตาล และ น้ำปลา ลงไป ชิมจนได้รสที่พอใจ จึงใส่ พริก ใบมะกรูด หน่อไม้ และ กระดูกซี่โครงหมูลงไป เคี้ยวต่อสักพัก ปิดไฟและใส่ใบโพระพาลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วสำหรับเมนูแกงคั่วแสนอร่อย