แกงคั่วหอยขมเป็นแกงพื้นบ้านที่หารับประทานได้ไม่ง่ายนัก ชาวบ้านนิยมไปงมหอยขม ซึ่งเป็นหอยน้ำจืดขนาดเล็ก พบได้ในแหล่งน้ำทั่วไป แล้วนำมาแกงเลย ปัจจุบันหอยขมมีขายตามตลาดขายของพื้นบ้าน หรือตลาดสดในชนบท ซึ่งบางแห่งแกะเนื้อมาเรียบร้อยแล้ว แบบดั้งเดิมนิยมแกงทั้งเปลือกหอย เวลารับประทาน จึงดูดทั้งน้ำแกงและเนื้อหอยที่อยู่ในเปลือก ทำให้ได้รสชาติไปอีกแบบ
หอยขม เป็นแหล่งโปรตีน และคอลาเจน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และมีสรรพคุณทางยาช่วย แก้กระษัยปวดเมื่อยตามร่างกาย บำรุงกระดูก รักษาอาการปวดกระดูก ขับของเสียต่างๆ ในร่างกาย เช่น เมือกมันในลำไส้ บำรุงถุงน้ำดี ขับนิ่วในถุงน้ำดี นิ่วในกระเพาะปัสสาวะ ขับปัสสาวะ แก้ไข้ปวดศีรษะ ได้อีกด้วย ส่วนผสม หอยขมแกะเอาเฉพาะเนื้อ กะทิ ยอดชะอม ใบชะพลูหั่นฝอย พริกไทยดำตำละเอียด ส่วนผสมเครื่องแกง พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสวน ตะไคร้หั่นฝอย กระเทียมกลีบเล็ก หอมแดง ข่าหั่น ขมิ้นหั่น ผิวมะกูดซอย เกลือป่น พริกไทยเม็ด กะปิ วิธีการทำ 1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่เครื่องแกงที่เหลือ โขลกต่อจนส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดละเอียด เติมกะปิโขลกให้เข้ากันดี เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะใส่กะทิเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม เติมกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันดี 3. ใส่ชะอม และใบชะพลู ปิดไฟยกลงจากเตา โรยพริกไทยดำบด เพิ่มความหอม