อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่จัดจ้านและมีชีวิตชีวาและอาหารจานหนึ่งที่รวบรวมแก่นแท้ของศิลปะการทำอาหารไทยอย่างแท้จริงคือแกงมัสมั่นไก่ แกงที่มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย มีกลิ่นหอมและเข้มข้น เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ สมุนไพร และกะทิครีม ในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนในการเตรียมแกงมัสมั่นไก่รสชาติต้นตำรับ
ที่จะทำให้คุณชวนน้ำลายสอไปบนท้องถนนในกรุงเทพฯ วัตถุดิบ: สะโพกไก่ไม่มีกระดูกและไม่ติดหนัง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ กะทิ 2 ถ้วย น้ำพริกแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต๊ะ (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง) มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นบาง ๆ ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ 1 แท่งอบเชย ฝักกระวาน 3-4 อัน 3-4 กลีบ โป๊ยกั้ก 1 อัน
น้ำมันพืชสำหรับปรุงอาหาร คำแนะนำ: เตรียมไก่: ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มชิ้นไก่และทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน พอเหลืองแล้วพักไว้ ผัดอะโรเมติกส์: ในกระทะเดียวกัน ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น และผัดหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นจนโปร่งแสง เพิ่มน้ำพริกแกงมัสมั่น: ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
รวมส่วนผสม: ใส่กะทิหนึ่งถ้วยลงไปคนให้เข้ากันกับเครื่องพริกแกง เพิ่มไก่สีน้ำตาลกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและเครื่องเทศ: ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ใบมะกรูดฉีก แท่งอบเชย ฝักกระวาน กานพลู โป๊ยกั้ก และถั่วลิสงคั่ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หลน: ใส่กะทิที่เหลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บลงไป นำส่วนผสมไปเคี่ยวไฟอ่อน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เดือดประมาณ 30-40 นาทีหรือจนกว่าไก่จะนุ่มและรสชาติได้รับการพัฒนาอย่างดี ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น เสิร์ฟแกงมัสมั่นไก่บนข้าวหอมมะลินึ่ง
บทสรุป: ดื่มด่ำกับรสชาติอันประณีตของประเทศไทยด้วยสูตรแกงมัสมั่นไก่แท้ๆ ความสมดุลที่ลงตัวของเครื่องเทศ กะทิครีม และไก่เนื้อนุ่ม ทำให้อาหารจานนี้เป็นความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริง รวบรวมส่วนผสม ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ และปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติของไทยในครัวแสนสบายของคุณเอง