ข้าวคลุกกะปิอาหารไทยของคนภาคกลางที่นำเอาข้าวไปคลุกกับกะปิ แล้วนำไปผัดให้มีกลิ่นหอมกินคู่กับกุ้งแห้งทอดกรอบ หมูหวาน กุนเชียง ไข่เจียวหั่นฝอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะม่วงดิบ ผักชีและแตงกวาเป็นเครื่องเคียง โดยถือเป็นอาหารไทยโบราณอย่างหนึ่ง เพราะมีหลักฐานกล่าวถึงข้าวคลุกกะปิ ในสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว
ว่านชักมดลูกชนิดแซนโทไรซามีถิ่นกำเนิดอยู่ในเกาะบาหลี เกาะชวา กระจายพันธุ์มาจนถึงมาเลเซียไทยและอินเดีย ส่วนชนิดโคโมซ่านั้นเป็นพืชพื้นถิ่นของไทยและนิยมปลูกกันโดยทั่วไป แหล่งที่ปลูกที่มีชื่อเสียงคือในจังหวัดเลยและจังหวัดเพชรบูรณ์และในธรรมชาติพื้นที่ที่พบ มากในป่าเบญจพรรณทั่วไป ว่านชักมดลูกสามารถแยกชนิดได้เป็นว่านชักมดลูกตัวเมียและว่านชักมดลูกตัวผู้
แกงไทย อาหารยอดนิยม เมนูแกง น้ำซุปร้อนๆ แบบต้นตำรับ แกงไก่ แกงหมู แกงปลา แกงต่างๆคืออาหารประเภทต้ม อาหารประเภทแกง คำว่า แกง เป็น อาหาร เมนูต้ม เมนูแกง เมนูซุป มันคืออาหารที่ใช้การต้มใส่น้ำและต้มด้วยน้ำและใส่ส่วนผสมต่างๆจนกรายเป็นว่าอาหารต้มนั้นมีความอร่อยที่หลายหลายเทคนิคในการทำอาหารลักษณะหนึ่งเป็นอาหารที่มีน้ำมาก
ถ้าพูดถึงใบบัวบกสมุนไพรที่หลายคนนึกถึงน้ำใบบัวบกที่มีรสชาติแปลกๆ แต่ชื่นใจอย่างประหลาดและหลายคนติดใจที่เสน่ห์ของรสชาติมันเป็นเช่นนี้ และหลายคนก็ใช้กินสดๆ กับน้ำพริกด้วยเช่นกัน ที่สำคัญใบบัวบกถูกใช้ในครีมบำรุงด้วยสรรพคุณที่หลากหลายจนนับกันแทบไม่หวาดไม่ไหว ทางเลือกน้ำสมุนไพรใหม่ๆ และมีประโยชน์ต่อร่างกายทุกด้าน
ม้าฮ่อคือของว่างไทยโบราณ แต่เดิมเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด เช่น สับปะรด นิยมทำในเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่าง ๆ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะชุมชนชาวไทยเชื้อสายมอญ โดยรสชาติเค็มหวานของตัวไส้หมู จะช่วยตัดรสชาติเปรี้ยวของผลไม้ ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อมในปากภายในคำเดียว
ย่านางเป็นสมุนไพรรสจืดเป็นยาเย็นมีฤทธิ์ดับพิษร้อน คนจึงนำใบย่านางไปคั้นเป็นน้ำคลอโรฟิลล์ เพื่อเพิ่มความสดชื่น ปรับอุณหภูมิในร่างกาย และยังนำใบย่านางไปช่วยดับพิษไข้ ดับพิษของอาหาร แก้อาการผิดสำแดง แก้พิษเมา แก้เลือดตก แก้กำเดา ลดความร้อนได้ด้วย นอกจากใบแล้ว ส่วนอื่น ๆ ของย่านางก็มีประโยชน์ยังช่วยต้านมาลาเรีย