อาหารพื้นเมืองเมนูแกงคั่วคือ แกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้คือวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ ซึ่งความอร่อยของแกงคั่ว ต้องหอมพริกแกงใต้ที่มีกลิ่นและสีของขมิ้นชูโรงอุดมไปด้วย เครื่องแกงที่เป็นสมุนไพรต่างๆมากมาย หน่อไม้มีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งโปรตีน วิตามินและที่สำคัญมีกรดอะมิโนที่ร่างกายผลิตเองไม่ได้
พะแนงเป็นแกงกะทิน้ำขลุกขลิกที่ต้องมีรสหวานนำ ตามด้วยรสเค็มและมักจะไม่เผ็ดมาก หอมกลิ่นใบมะกรูด แม้ว่าน้ำพริกแกงจะคล้ายกับน้ำพริกแกงเผ็ดแต่น้ำแกงจะข้นกว่า เพราะใส่ถั่วลิสงเพิ่ม มีส่วนคล้ายกับแกงเนื้อของอินโดนีเซียที่มีชื่อเสียงคือ เรนดัง แต่หั่นเนื้อชิ้นใหญ่ สันนิษฐานว่า แกงพะแนงได้รับอิทธิพลมาจากจากชวาครั้งสมเด็จพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 5 เสด็จประพาสชวา
อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่จัดจ้านและมีชีวิตชีวาและอาหารจานหนึ่งที่รวบรวมแก่นแท้ของศิลปะการทำอาหารไทยอย่างแท้จริงคือแกงมัสมั่นไก่ แกงที่มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย มีกลิ่นหอมและเข้มข้น เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ สมุนไพร และกะทิครีม ในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนในการเตรียมแกงมัสมั่นไก่รสชาติต้นตำรับ
ภูมิทัศน์การทำอาหารของประเทศไทยเป็นขุมทรัพย์แห่งรสชาติ และในบรรดาอาหารที่น่ารับประทานมากมาย Jungle Curry ถือเป็นการผจญภัยด้านการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์และแปลกใหม่ เมนูที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนนี้ หรือที่เรียกกันในท้องถิ่นว่าแกงป่า จะนำต่อมรับรสของคุณเดินทางผ่านป่าอันเขียวชอุ่มของประเทศไทย มอบรสชาติที่กลมกล่อมที่ทั้งเข้มข้นและมีชีวิตชีวา
อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ประณีต สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และเครื่องเทศ ในบรรดาอาหารจานอร่อยมากมายที่อาหารไทยมีให้ แกงไทยมีความโดดเด่นในฐานะอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด แกงไทยเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนผสม รวมถึงสมุนไพรสด เครื่องเทศ ผัก และโปรตีนต่างๆ ทั้งหมดนี้เคี่ยวในกะทิที่เข้มข้นและเป็นครีม
แกงป่าอาหารไทย ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน สรรพคุณ ช่วยไล่ลม ขับเหงื่อ ช่วยเลือดลมหมุนเวียนดี อาหารประเภทแกงที่ไม่มีกะทิ เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและมีกากใยอาหารสูง มีผักต่างๆ เช่น มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบกะเพรา กระชาย และสมุนไพร อีกหลายชนิด เช่น พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะกรูด กะเพรา กระชาย ฯลฯ เป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพสำหรับทุกคน
แกงไทยอาหารยอดนิยมเมนูแกง น้ำซุปร้อนๆ แบบต้นตำรับ แกงไก่ แกงหมู แกงปลา แกงต่างๆคืออาหารประเภทต้ม อาหารประเภทแกง คำว่า แกงเป็น อาหาร เมนูต้ม เมนูแกง เมนูซุป มันคืออาหารที่ใช้การต้มใส่น้ำและต้มด้วยน้ำและใส่ส่วนผสมต่างๆจนกรายเป็นว่าอาหารต้มนั้นมีความอร่อยที่หลายหลายเทคนิคในการทำอาหารลักษณะหนึ่งเป็นอาหารที่มีน้ำมาก
พะแนงจะเป็นอาหารที่อร่อยเข้มข้นครบรสตามแบบฉบับอาหารไทยแล้ว ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เป็นอาหารที่มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์สูง ไขมันคุณภาพดีจากกะทิ เหมาะกับคนที่ใช้พลังงานเยอะ ๆ อีกทั้งเครื่องเทศต่าง ๆ ที่นำมาใช้ทำเครื่องแกงยังมีสรรพคุณเฉพาะตัวมากมายนับไม่ถ้วน ถือเป็นอาหารไทยที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์
แกงบอนเป็นอาหารพื้นบ้านทำจากก้านของต้นบอนมาต้มกับพริกแกงคั่วและกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ แล้วโรยหน้าด้วยใบมะกรูด วิธีทำแกงบอน ก่อนอื่นจะต้องนำก้านของต้นบอนไปต้มหรือนึ่งจนสุกเสียก่อน เสร็จแล้ว จึงมาตำพริกแกง ต้มกับน้ำเปล่า หางกะทิ แล้วปรุงรส ด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก จนเปรี้ยวหวานเค็มตามชอบเสร็จแล้ว
ปลาเนื้ออ่อนหรือบางท้องถิ่นเรียกว่า ปลาแดงเป็นปลาน้ำจืด ราคาสูง เนื้อนุ่มเป็นปลากินเนื้อที่สะอาดพอควร นิยมนำมาทำอาหารได้หลากหลาย เป็นปลาตะกูลปลาน้ำเงิน ปลาเบี้ยว ถ้าขนาดเล็กนิยมนำมาทอดกรอบเทียมพริกไทย ตัวใหญ่ก็นำไปทอดแล้วต้มโคล้งหรือทำฉู่ฉี่ ฉู่ฉี่ก็จะมีสูตรแบบทอดปลาและไม่ทอด ท่านที่กังวลเรื่องกลิ่นคาวปลาก็จะนิยมทำแบบทอดปลาก่อน