สูตรเครื่องแกงไทย

แกงกะหรี่ไก่ หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ

แกงกะหรี่เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลจากแกงแบบมัสล่าหรือแกงกุรุหม่าของอินเดียใต้ ซึ่งมีน้ำมากกว่าแกงกุรุหม่าทางอินเดียเหนือ เครื่องเทศหลักที่ใช้ในแกงกะหรี่แบบอินเดีย-ปากีสถาน ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า พริกป่นอินเดีย พริกไทยป่น ขมิ้น ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชย นิยมโรยหน้าด้วยใบสำมาหลุย ถ้าเป็นกะหรี่ไก่เพิ่มลูกซัด แกงกะหรี่ปูเพิ่มโป๊ยกั้ก

แกงคั่วหอยขม เมนูแกงกะทิรสเข้มกลิ่นหอมชวนชิม

แกงคั่วหอยขมเป็นแกงพื้นบ้านที่หารับประทานได้ไม่ง่ายนัก ชาวบ้านนิยมไปงมหอยขม ซึ่งเป็นหอยน้ำจืดขนาดเล็ก พบได้ในแหล่งน้ำทั่วไป แล้วนำมาแกงเลย ปัจจุบันหอยขมมีขายตามตลาดขายของพื้นบ้าน หรือตลาดสดในชนบท ซึ่งบางแห่งแกะเนื้อมาเรียบร้อยแล้ว แบบดั้งเดิมนิยมแกงทั้งเปลือกหอย เวลารับประทาน จึงดูดทั้งน้ำแกงและเนื้อหอยที่อยู่ในเปลือก ทำให้ได้รสชาติไปอีกแบบ

แกงป่าหมู แกงไทยรสเผ็ดได้คุณค่าจากผักพื้นบ้าน

แกงป่า อาหารไทย ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน สรรพคุณ ช่วยไล่ลม ขับเหงื่อ ช่วยเลือดลมหมุนเวียนดี อาหารประเภทแกงที่ไม่มีกะทิ เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและมีกากใยอาหารสูง มีผักต่างๆ เช่น มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบกะเพรา กระชาย และสมุนไพร อีกหลายชนิด เช่น พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะกรูด กะเพรา กระชาย ฯลฯ เป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพสำหรับทุกคน

แกงเหลืองปลากะพงหน่อไม้ดอง รสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

แกงเหลืองหรือแกงส้มฉบับคนใต้ สีเหลือง หอมกลิ่นเครื่องแกง รสชาติเผ็ดร้อน บอกเลยว่าเมนูนี้ กินกี่ทีก็ไม่เบื่อ เมนูอาหารใต้ชื่อดัง ที่ต้องจดสูตรเก็บไว้ติดครัว บอกละเอียดตั้งแต่การตำเครื่องแกงเหลืองรสเด็ด เมนู แกงเหลืองที่จะปรุงรสชาติให้เปรี้ยวแบบคนใต้แท้ ๆ ด้วยการใส่ ส้มแขก ลงไป จะทำให้น้ำแกงเปรี้ยวจี๊ดถึงใจโดยใส่ น้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาวแทนก็ได้

มัสมั่นไก่ น้ำพริกแกงสีสวยเครื่องแน่นหอมรัญจวน

มัสมั่นไก่ สูตรแกงไทยสุดเข้มข้น ใส่เครื่องเคราแน่นอลังการ มีความนัวจากกะทิและหอมเครื่องแกง แถมมีความเคี้ยวเพลินจากถั่วด้วย เมนูแกงไทยไม่เผ็ด หลายคนคงนึกถึงแกงมัสมั่น อาหารไทยเป็นอันดับต้น ๆ แม้หน้าตาสีสันจะดูจัดจ้านแต่รสชาติเผ็ดน้อยหรือออกหวานด้วยซ้ำ วิธีทำมัสมั่นไก่ ใส่น่องไก่ มันฝรั่ง และหอมใหญ่ ถ้าอยากให้มีกลิ่นหอมเพิ่มเครื่องเทศไปหน่อย

แกงกะหรี่ไก่ หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ

แกงกะหรี่เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลจากแกงแบบมัสล่าหรือแกงกุรุหม่าของอินเดียใต้ ซึ่งมีน้ำมากกว่าแกงกุรุหม่าทางอินเดียเหนือ เครื่องเทศหลักที่ใช้ในแกงกะหรี่แบบอินเดีย-ปากีสถาน ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า พริกป่นอินเดีย พริกไทยป่น ขมิ้น ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชย นิยมโรยหน้าด้วยใบสำมาหลุย ถ้าเป็นกะหรี่ไก่เพิ่มลูกซัด แกงกะหรี่ปูเพิ่มโป๊ยกั้ก

ผัดเผ็ดหมูป่า รสจัดจ้านอร่อยเด็ดสไตล์ไทย

ผัดเผ็ดหมูป่า อาหารป่าเมนูนี้ดูจะแตกต่างและเข้าถึงได้ง่ายกว่าอาหารป่าเมนูอาหารพื้นเมืองอื่นๆ หมูป่าผัดเผ็ดรสชาติอร่อยจัดจ้าน จุดเด่นอยู่ที่เครื่องพริกแกงที่เผ็ดถึงใจเเละหมูป่าที่สดใหม่ หมูป่าจะมีเนื้อและหนังที่เหนียวกว่าหมูเลี้ยงทั่วไป ทำให้เคี้ยวได้อร่อยและมักจะมีในต่างจังหวัดที่ยังมีพื้นที่และสามารถเลี้ยงหมูได้ตามธรรมชาติ การนำมาผัดพริกแกงจะทำให้ดับกลิ่นสาบของเนื้อ

แกงบอน อาหารพื้นบ้านทำจากก้านของต้นบอน

แกงบอนเป็นอาหารพื้นบ้านทำจากก้านของต้นบอนมาต้มกับพริกแกงคั่วและกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ แล้วโรยหน้าด้วยใบมะกรูด วิธีทำแกงบอน ก่อนอื่นจะต้องนำก้านของต้นบอนไปต้มหรือนึ่งจนสุกเสียก่อน เสร็จแล้ว จึงมาตำพริกแกง ต้มกับน้ำเปล่า หางกะทิ แล้วปรุงรส ด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก จนเปรี้ยวหวานเค็มตามชอบเสร็จแล้ว

แกงขี้เหล็กหมูย่าง แกงกะทิโบราณรสอร่อย

แกงขี้เหล็กหมูย่างถือเป็นอาหารไทยแท้แต่โบราณมีรสชาติขมนำตามด้วยกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่รวมเอาสมุนไพรต่างๆ ของไทยมาโขลกรวมกัน ไม่ว่าจะเป็น กระชาย ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เป็นต้น ใบขี้เหล็กนิยมนำมาทำแกงผักขี้เหล็กก่อนนำมาประกอบอาหารก็จะต้มนำทิ้งเพื่อให้มีรสชาติที่ขมน้อยลง เห็นขมแบบนี้รสชาติอร่อยมาก

แกงป่าหมู แกงไทยรสเผ็ดได้คุณค่าจากผักพื้นบ้าน

แกงป่า อาหารไทย ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน สรรพคุณ ช่วยไล่ลม ขับเหงื่อ ช่วยเลือดลมหมุนเวียนดี อาหารประเภทแกงที่ไม่มีกะทิ เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและมีกากใยอาหารสูง มีผักต่างๆ เช่น มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบกะเพรา กระชาย และสมุนไพร อีกหลายชนิด เช่น พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะกรูด กะเพรา กระชาย ฯลฯ เป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพสำหรับทุกคน

Scroll to Top