สูตรอาหารไทย

ขนมจีนซาวน้ำเป็นอาหารที่เหมาะกับการรับประทานในหน้าร้อน ซึ่งถ้าพูดถึงคำว่าขนมจีน ในภาษาไทยกลางเป็นคำยืมจากคำมอญคนอมจิน หมายถึงแป้งก้อนที่ทำให้สุกแล้วและคนภาคกลางก็ใช้เรียกเส้นแป้งข้าวเจ้าที่โม่ตำจนเป็นก้อนเหนียว ทำสุกโดยการกดแป้งดิบโรยเป็นสายจากกระบอกซึ่งเจาะรูที่ก้น ลงในหม้อน้ำเดือด ช้อนเอาขึ้นมาล้างน้ำเย็น จับเรียงให้เป็นจับกินกับน้ำยา น้ำพริก แกงกะทิ ฯลฯ

หมูโสร่งเป็นเมนูอาหารว่างแบบไทยโบราณที่สมัยนี้น้อยคนจะรู้จัก ลักษณะเป็นหมูบดละเอียดที่นำมาผสมเครื่องปรุงรสแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นก็ทำการนุ่งโสร่งด้วยการพันด้วยเส้นหมี่ซั่ว จากจดหมายความทรงจำของกรมหลวงนรินทรเทวี บันทึกไว้ว่าเมนูหมูโสร่ง เข้ามาในไทยจากเรือการค้าของโปรตุเกสและจีนโดยอาหารไทยโบราณเมนูนี้ ประกอบไปด้วยมีหมูปั้นก้อนและเส้นหมี่ซั่ว

ข้าวกระยาคู่เป็นเมนูข้าวที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งรับประกันรสชาติที่เต็มเปี่ยมในทุกคำที่กัด การผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติจะนำคุณไปสู่ถนนที่มีชีวิตชีวาของประเทศไทยอย่างแน่นอน คุณสามารถสร้างอาหารไทยต้นตำรับนี้ขึ้นใหม่ได้ที่บ้านในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนต่างๆ ในการสร้างอาหารไทยต้นตำรับนี้ในครัวของคุณเอง

อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่มีชีวิตชีวา สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และความสมดุลขององค์ประกอบหวาน เปรี้ยว เค็มและเผ็ด ในบรรดาอาหารจานอร่อยมากมายที่แสดงถึงแก่นแท้ของการปรุงอาหารไทย สิ่งหนึ่งที่โดดเด่นคือก๋วยเตี๋ยวน้ำมะพร้าวหรือหมี่กะทิ จานนี้ผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ที่กำหนดประสบการณ์การทำอาหารไทย

อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่มีชีวิตชีวา เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและอาหารที่หลากหลายที่มอบประสบการณ์ที่เย้ายวนใจให้กับต่อมรับรสของคุณ ด้วยการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างหวาน เปรี้ยวและเผ็ด อาหารไทยจึงสะท้อนถึงวัฒนธรรมและมรดกทางอาหารของประเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในบทความนี้ เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารไทยที่ต้องลอง

ลาบหมูเป็นเมนูอาหารของภาคอีสานและถือว่าเป็นเมนูอาหารไทยที่สามารถทำได้ง่ายๆ เพราะมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากและสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ง่าย โดยมาพร้อมกับรสชาติจัดจ้านด้วยความเผ็ดของพริก ความเปรี้ยวจากมะนาวและความหอมจากข้าวคั่ว ซึ่งเมนูลาบหมูนั้นนิยมทานคู่กับข้าวเหนียว และผักต่างๆ เช่น ใบโหระพา ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลี เป็นต้น

ขนมจีนซาวน้ำเป็นอาหารไทยโบราณของคนในลุ่มน้ำเจ้าพระยาลักษณะเป็นขนมจีน ราดด้วยน้ำกะทิลอยแจงลอนปลาหรือเนื้อโขลกละเอียด ปั้นเป็นก้อน แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาลทราย ขิง กุ้งแห้ง กระเทียม สับปะรด และ หัวกะทิ โดยถึงแม้จะไม่ปรากฏประวัติที่แน่ชัด แต่จากหลักฐานที่ปรากฏชื่อของ ขนมจีนซาวน้ำ ในหนังสือตำราแม่ครัวหัวป่าก์ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์

หมูโสร่งเป็นอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลมาจากเรือการค้าของโปรตุเกสและจีน จัดเป็นอาหารว่างที่นิยมรับประทานกันมาตั้งแต่สมัยอยุธยา โดยในช่วงแรกนั้นการใช้หมูเป็นส่วนผสมไม่นิยมมากนักเพราะชาวบ้านไม่นิยมทานสัตว์ใหญ่ จึงเปลี่ยนมาเป็นเนื้อไก่แทน เมนูนี้จึงเรียกว่าไก่โสร่ง ส่วนเส้นหมี่ก็ใช้ไข่แทน เพราะในสมัยนั้นเส้นหมี่มีราคาแพงจนต่อมาการรับประทานหมูได้รับความนิยมมากขึ้น

ใครชอบทานปลาเนื้อแน่นๆหวานๆแล้ว ต้องไม่พลาดกับเมนู ปลาราดพริกสามรส เมนูอาหารไทย รสชาติเข้มข้นครบรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน เนื้อสัมผัสเนื้อปลาทอดฟูกรอบนอก เนื้อด้านในนุ่มลิ้น ใครได้ลองเป็นต้องติดใจทุกราย แน่นอนว่าเราก็ได้นำ สูตร ปลาราดพริกสามรส มั่นใจได้เลยว่าแม้จะเป็นมือใหม่ก็สามารถทำทานได้เองที่บ้านแบบฟินๆ อร่อยไม่แพ้เชฟมาเอง

ข้าวกระยาคูตำรับโบราณที่ปัจจุบันถือว่าหากินยากมากจะเริ่มทำกันในช่วง ข้าวตั้งท้องระยะน้ำนมและเปลือกมีสีเขียวอ่อนก่อนฤดูเก็บเกี่ยว ชาวนาจะนำรวงข้าวตั้งท้องมาตำคั้นออกมาเป็นน้ำเพื่อให้ได้น้ำนมข้าว แล้วนำมาเคี่ยวกับน้ำใบเตยคั้นสดจนเนื้อเหนียวข้นสีเขียวอ่อน ให้ข้นเป็นข้าวกระยาคูหรือข้าวยาคู ราดด้วยหัวกะทิรสเค็มเล็กน้อยและใส่เครื่องธัญพืชหรือมะพร้าวอ่อนเพิ่มได้