เมนูอาหารพื้นบ้านในแบบไทย ๆส่วนมากแล้วจะมีผักเป็นส่วนประกอบ จึงเป็นเมนูในการลดน้ำหนักได้ดี หนึ่งในนั้นก็คือหลน ในการทำหลนนั้นก็มีอยู่หลายชนิดด้วยกันไม่ว่าจะเป็น หลนเต้าเจี้ยว กะปิหลน หลนปลาร้า รสชาตินั้นจะนำด้วยเค็มเป็นหลักและตามด้วยหวาน เผ็ดเล็กน้อยและยังมีความมันของกะทิมาช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
ลาบหมูเป็นเมนูอาหารของภาคอีสานและถือว่าเป็นเมนูอาหารไทยที่สามารถทำได้ง่ายๆ เพราะมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากและสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ง่าย โดยมาพร้อมกับรสชาติจัดจ้านด้วยความเผ็ดของพริก ความเปรี้ยวจากมะนาวและความหอมจากข้าวคั่ว ซึ่งเมนูลาบหมูนั้นนิยมทานคู่กับข้าวเหนียว และผักต่างๆ เช่น ใบโหระพา ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลี เป็นต้น
ผัดไทยคือก๋วยเตี๋ยวผัดเป็นเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดัง ทำให้ร้านอาหารไทยที่เน้นขายผัดไทยมาแต่โบราณร้านหนึ่งได้รับดาวมิชลินสตาร์ผัดไทยเป็นอาหารไทยประยุกต์ ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีนที่มักใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นหลัก ยุคหนึ่งข้าวสารมีราคาแพงและบวกกับนโยบายชาตินิยมของจอมพล ป.พิบูลสงคราม ที่ต้องการให้ประเทศไทยมีเอกลักษณ์ความเป็นไทยของตนเอง
อาหารไทยนั้นมีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างกันไปในแต่ละภาคอย่างรสชาติ อาหารภาคกลาง นับได้ว่ามีความโดดเด่นเป็นพิเศษมากกว่าอาหารภาคอื่น อาหารของภาคกลางมีการผสมผสานของหลากหลายรสชาติทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดเป็นอาหารที่มีครบทุกรสอาหารภาคกลางที่เป็นสูตรไทยโบราณที่หลายคนไม่เคยได้ทาน
ใครชอบทานปลาเนื้อแน่นๆหวานๆแล้ว ต้องไม่พลาดกับเมนู ปลาราดพริกสามรส เมนูอาหารไทย รสชาติเข้มข้นครบรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน เนื้อสัมผัสเนื้อปลาทอดฟูกรอบนอก เนื้อด้านในนุ่มลิ้น ใครได้ลองเป็นต้องติดใจทุกราย แน่นอนว่าเราก็ได้นำ สูตร ปลาราดพริกสามรส มั่นใจได้เลยว่าแม้จะเป็นมือใหม่ก็สามารถทำทานได้เองที่บ้านแบบฟินๆ อร่อยไม่แพ้เชฟมาเอง
ขนมจีนซาวน้ำเป็นอาหารไทยโบราณของคนในลุ่มน้ำเจ้าพระยาลักษณะเป็นขนมจีน ราดด้วยน้ำกะทิลอยแจงลอนปลาหรือเนื้อโขลกละเอียด ปั้นเป็นก้อน แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาลทราย ขิง กุ้งแห้ง กระเทียม สับปะรด และ หัวกะทิ โดยถึงแม้จะไม่ปรากฏประวัติที่แน่ชัด แต่จากหลักฐานที่ปรากฏชื่อของ ขนมจีนซาวน้ำ ในหนังสือตำราแม่ครัวหัวป่าก์ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์
เมนูอาหารไทยโบราณแถมในปัจจุบันก็หารับประทานได้ยากแล้วกับเมนูยำทวาย ซึ่งประกอบไปด้วยผักลวกสุกนานาชนิด อกไก่ต้มสุก ราดด้วยน้ำยำรสกลมกล่อม ยำทวายเป็นอาหารของชาวทวายที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย สำหรับการทำยำทวายแบบดั้งเดิมจะต้องใช้เวลาและเครื่องปรุงค่อนข้างเยอะ เมนูนี้จึงนิยมทำกันในเทศกาลหรือโอกาสสำคัญ ๆ เท่านั้น
ข้าวคลุกกะปิอาหารไทยของคนภาคกลางที่นำเอาข้าวไปคลุกกับกะปิ แล้วนำไปผัดให้มีกลิ่นหอมกินคู่กับกุ้งแห้งทอดกรอบ หมูหวาน กุนเชียง ไข่เจียวหั่นฝอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะม่วงดิบ ผักชีและแตงกวาเป็นเครื่องเคียง โดยถือเป็นอาหารไทยโบราณอย่างหนึ่ง เพราะมีหลักฐานกล่าวถึงข้าวคลุกกะปิ ในสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว
ม้าฮ่อคือของว่างไทยโบราณ แต่เดิมเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด เช่น สับปะรด นิยมทำในเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่าง ๆ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะชุมชนชาวไทยเชื้อสายมอญ โดยรสชาติเค็มหวานของตัวไส้หมู จะช่วยตัดรสชาติเปรี้ยวของผลไม้ ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อมในปากภายในคำเดียว